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豆腐のラザニア

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ミートソースとホワイトソース、豆腐を重ねて層にし、チーズをたっぷりのせて焼いた、やわらかなラザニアです。
豆腐の食感がやわらかく、まろやかな味、豆腐の軽さは子供から大人、外国のお客さまにも好評です。手作りのミートソースでさらにおいしく。
関連キーワード
豆腐
ラザニア
レシピカテゴリ
グラタン・ラザニア
食材
ひき肉
豆腐類
豆腐
乳製品
チーズ

材料(20×20×5.5cm耐熱容器1台分/4~6人分)

  • 絹ごし豆腐…3丁
  • 塩・こしょう…各少々
  • 薄力粉…適量
  • サラダ油…大さじ4
  • ミートソース…3カップ

  • [ホワイトソース]
  • バター…30g
  • 薄力粉…30g
  • 牛乳…1カップ
  • 生クリーム…1カップ
  • 塩・こしょう…各少々

  • ピザ用チーズ…100~150g

作り方

  • 1
    豆腐はペーパータオルで包んで網にのせ、20~30分おいて水気をよくきる。
  • 2
    ホワイトソースを作る。フライパンにバターを熱し、薄力粉を振り入れ、弱火で焦がさないように約2分炒める。温めた牛乳を少しずつ加えてよく混ぜながら煮る。生クリームを加え、少し煮てとろみがついてなじんだら塩、こしょうで味を調える。
  • 3
    [1]の豆腐は1丁を6枚に切り、水気を拭いて塩、こしょうを振り、薄力粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を熱し、豆腐を入れて両面に焼き色を付ける。
  • 4
    オーブンは200℃に予熱しておく。
  • 5
    耐熱容器にミートソースとホワイトソースを各1/3量、順に敷き、[3]の豆腐の半量をのせる。同様にソースと豆腐を重ね、上にもソースをかける。
  • 6
    チーズを表面に散らし、200℃のオーブンで約20分焼く。
    ポイント
    焼き時間は温かい状態でオーブンに入れた場合の目安。冷めていると時間は変わるので様子を見ながら焼く。
分量は4~6人分の目安。写真は2倍量で大きく焼いたものです。