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クグロフ

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クリスマスのお菓子クグロフを、気軽にできるようケーキ生地をアレンジして作りました。
食べやすいミニクグロフ型で焼き上げると、愛らしいデザートに。香り高くやわらかな口当たりに、つい食べ過ぎてしまうのでご用心!
関連キーワード
おやつ
おつまみ
クリスマス
手土産
ドライフルーツ
レシピカテゴリ
焼き菓子
料理種類
お菓子・デザート
焼き菓子
ケーキ
洋菓子
食材
乳製品
バター

材料(直径7cmミニクグロフ型12個分)

  • バター(食塩不使用)…200g
  • グラニュー糖…170g
  • 卵…3個
  • ラム酒…1/4カップ
  • 薄力粉…200g
  • ベーキングパウダー…小さじ1/2
  • ドライフルーツ(レーズン・クランベリー・ブルーベリー・オレンジピールなど)…150g

  • 粉糖…適量

作り方

  • 1
    バターはボウルに入れ、室温に戻しておく。
  • 2
    オーブンは180℃に予熱する。
  • 3
    クグロフ型にバター(分量外)をハケなどで塗って、薄力粉(分量外)をまぶし、余分な粉を落としてから、使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
  • 4
    ドライフルーツ(オレンジピールを除く)は、かたいときには約50℃の湯に1分ほどつけてからざるに上げ、水気をよく拭く。すべて粗く刻んで分量の薄力粉から大さじ1をまぶしておく。
  • 5
    卵は卵黄と卵白に分ける。
  • 6
    [1]のバターを泡立て器でよく練る。1/2量のグラニュー糖を加え、白っぽくなるまでしっかり混ぜたら卵黄を加え、よく混ぜる。ラム酒を加え、さらに混ぜる。
  • 7
    メレンゲを作る。別のボウルに卵白を入れて軽く泡立て、残りのグラニュー糖を加え、ハンドミキサーで角が立つまでかたく泡立てる。ボウルを逆さにしても落ちないくらいしっかり泡立てると、生地がふんわり仕上がる。
  • 8
    [6]に[7]のメレンゲの1/3量を入れ、ゴムべらで全体になじませる。
  • 9
    薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、[4]のドライフルーツを加えて練らないようにさっくりと混ぜる。
  • 10
    残りのメレンゲを加え、泡が消えないように手早く混ぜる。
  • 11
    [3]の型に生地を入れ、10cmくらいの高さから型ごと2~3回落として生地の中の空気を抜き、天板にのせ、180℃のオーブンで約20~25分焼く。
  • 12
    焼き上がったら取り出して網にのせ、粗熱が取れたら型からはずして充分に冷ます。
  • 13
    好みで粉糖を振り、器に盛り付ける。