材料はいたってシンプルなので、手軽に作れるバターケーキ。卵白を別立てにしてしっかり泡立てたメレンゲを入れるので、ふわっと軽い口当たりになります。お茶の時間に合わせて、焼きたてを楽しんでみませんか。
©【木村拓】扶桑社 haru_mi 2019年秋号
家にある材料ですぐ作れるバターケーキは、子どもたちのおやつに、気軽なおもてなしにと数えきれないほど作ってきました。うちのバターケーキは、卵白を別立てにしてしっかり泡立てたメレンゲを入れるので、ふわっと軽い口当たりで食べやすいと、みんなに人気です。
スポンジケーキよりも日持ちがするので、ちょっとしたプレゼントにもぴったりです。
栗原はるみ
材料
（8×17×6cm パウンド型1台分）
無塩バター…120g
グラニュー糖…120g
卵…2個
ラム酒…大さじ2
薄力粉…120g
ベーキングパウダー…小さじ1/4
バターケーキ作りの道具
- ボウル
- 泡立て器
- クッキングペーパー
- 粉ふるい
- ケーキ型
- ハンドミキサー
- ゴムべら
- 型に合わせてクッキングペーパーを敷く。
- バターは薄切りにしてボウルに入れ、室温に戻してやわらかくしておく。
- 卵は卵黄と卵白に分ける。
- オーブンは180℃に予熱する。
- バターを泡立て器でよく練り、1/2量のグラニュー糖を加え、白っぽくなるまでよく混ぜる。
- 卵黄を加えてさらによく混ぜ、ラム酒を加え混ぜる。
- 【メレンゲ】を作る。
別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで軽く泡立て、残りのグラニュー糖を加えて角が立つまでかたく泡立てる。
- ②に③のメレンゲの1/3量を加えて、ゴムべらで全体になじませる。
- 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、混ぜる。
- 残りのメレンゲを加え、泡が消えないよう手早くさっくりと混ぜる。
- 型に生地を流し入れ、表面をならし、型ごと10cmくらいの高さから2～3回落として、生地の中の空気を抜く。
- 天板にのせ、180℃のオーブンで約15分焼いたら、中央に切り込みを入れる。
- オーブンを160℃に下げてさらに約35分焼く。中央に竹串を刺して、何もついてこなければ焼き上がり。網にのせ、粗熱が取れたら型から外して充分に冷まし、好みの厚さに切る。
※甘酸っぱいレモンアイシングをたっぷりかけた、レモンアイシングバターケーキもおすすめです。