はるみ風お好み焼き

キャベツはせん切りにする。

わけぎは小口切りにする。

エビは洗い、背ワタがあれば取る。

豚肉は6～7cm長さに切る。

薄力粉に水を加えてよく混ぜる。

ホットプレートまたはフライパンにサラダ油少々を熱し、[5]の生地お玉1杯分を流す。お玉の裏側で中心から輪を描くように手早く薄くのばす。

生地の表面が乾かないうちにキャベツの半量をたっぷりとのせ、わけぎを適量のせて[5]の生地を少量まわしかけて、エビ4尾、豚肉半量を広げてのせる（ボウルなどをかぶせて蒸し焼きにする）。

ホットプレートの脇または別のフライパンにサラダ油少々を熱し、卵1個を割り入れて焼き、卵黄を軽くほぐす。お好み焼きの豚肉の面を下にして、卵焼きにのせ、弱火で焼く。

卵焼きの面を上に返して器に盛り、ソース、マヨネーズを順に塗り、青のり、削りガツオをのせ、紅しょうがを添える。もう1枚も同様にして焼く。