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キャベツと鶏だんご鍋

2
鶏肉は豆腐を混ぜてやわらかくヘルシーに。キャベツはさっと煮て歯ごたえを残し、うまみを味わいます。
しょうゆと柑橘でさっぱりと。
関連キーワード
手軽
レシピカテゴリ
鍋もの
料理種類
鍋料理
鍋もの
食材
定番野菜
キャベツ
ひき肉
豆腐類
豆腐

材料(2~4人分)

  • キャベツ…300g

  • [鶏だんご]
  • 鶏ひき肉…400g
  • 絹ごし豆腐…小1丁(200g)
  • しょうがの絞り汁…小さじ2
  • 卵…1個
  • 酒…大さじ1
  • 片栗粉…大さじ1
  • 塩・こしょう…各少々

  • チキンスープ…5カップ~
  • 塩…少々
  • ゆず・すだち…各適量
  • しょうゆ…適量
  • ゆずこしょう…適宜
  • 七味とうがらし…適宜

作り方

  • 1
    絹ごし豆腐はペーパータオルに包んで網にのせ、重しをして6~7割の重さになるまで水きりをする。
  • 2
    キャベツは洗って4~5cm大のざく切りにする。
  • 3
    ボウルに鶏ひき肉を入れ、①の豆腐の水気をきってつぶしたものを加えてなめらかに混ぜ、鶏だんごの材料を順に加えて混ぜ合わせる。
  • 4
    鍋にチキンスープと塩少々を加えて火にかけ、煮立ったら③の鶏だんごをスプーンやへらで落とし入れ、だんごに火が通ったらキャベツを加える。
  • 5
    器に取り分け、ゆずやすだちを絞りかけ、好みでゆずこしょうや七味とうがらしを添え、しょうゆにつけていただく。