©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2015年春号
材料（2～4人分）
- キャベツ…300g
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- [鶏だんご]
- 鶏ひき肉…400g
- 絹ごし豆腐…小1丁（200g）
- しょうがの絞り汁…小さじ2
- 卵…1個
- 酒…大さじ1
- 片栗粉…大さじ1
- 塩・こしょう…各少々
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- チキンスープ…5カップ～
- 塩…少々
- ゆず・すだち…各適量
- しょうゆ…適量
- ゆずこしょう…適宜
- 七味とうがらし…適宜
作り方
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1絹ごし豆腐はペーパータオルに包んで網にのせ、重しをして6～7割の重さになるまで水きりをする。
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2キャベツは洗って4～5cm大のざく切りにする。
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3ボウルに鶏ひき肉を入れ、①の豆腐の水気をきってつぶしたものを加えてなめらかに混ぜ、鶏だんごの材料を順に加えて混ぜ合わせる。
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4鍋にチキンスープと塩少々を加えて火にかけ、煮立ったら③の鶏だんごをスプーンやへらで落とし入れ、だんごに火が通ったらキャベツを加える。
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5器に取り分け、ゆずやすだちを絞りかけ、好みでゆずこしょうや七味とうがらしを添え、しょうゆにつけていただく。
