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松風焼き

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甘いみそ風味の松風焼きは、和風のハンバーグのような一品で子どもが大好きな料理です。味をしっかりつけて焼き上げるので、冷めてもおいしい。
やわらかさがありながらも、肉のしっかりした食べごたえが。料理で残った卵黄を、焼き鳥のつくねのようにからめて食べたり、七味とうがらしや山椒で、辛みのアクセントをつけても◎
関連キーワード
正月
おせち
レシピカテゴリ
ひき肉
食材
ひき肉

材料(13.5×15cmの角型1台分)

  • 鶏ひき肉…400g
  • 卵白…1個分
  •  
  • [A]
  • みそ…小さじ1~1と1/2
  • しょうがの絞り汁…小さじ1
  • 砂糖…大さじ2
  • しょうゆ…大さじ1と1/2
  • みりん…大さじ1/2
  • 片栗粉…大さじ1
  •  
  • [たれ]
  • 砂糖…大さじ2
  • しょうゆ…大さじ2
  • みりん…大さじ2
  •  
  • けしの実…適量

作り方

  • 1
    オーブンは230℃に予熱する。
  • 2
    ボウルに鶏ひき肉と卵白、[A]の調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
  • 3
    型に②を敷き詰めて表面を平らにならし、天板にのせて230℃のオーブンで約20分焼く。
    ポイント
    ひび割れせず、きれいに焼き上がるように、空気を抜いて平にならしてから焼きます。
  • 4
    焼いている間にたれを作る。小鍋にたれの調味料を合わせて火にかけ、煮立ったら弱火にして、軽くとろみがつくまで3~4分煮詰める。
  • 5
    ③の粗熱が取れたら型から出し、④のたれを温かいまま塗って、けしの実を振り、好みの大きさに切り分ける。残った卵黄とたれをからめていただいてもよい。

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