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きゅうりのしょうゆ漬け

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さっぱりしたなかに酸味と香味を程よく効かせたきゅうりのしょうゆ漬けは、食べ始めると止まらないおいしさ。
同じ漬け汁でも素材をかえて漬ければ、バリエーションが広がります。香りのいいセロリと、食感よくゆでたいんげんもおすすめです。
関連キーワード
きゅうり
しょうゆ漬け
漬物
漬け物
漬けもの
レシピカテゴリ
旬野菜
食材
旬野菜(春・夏)
きゅうり

材料(作りやすい分量)

  • [きゅうりのしょうゆ漬け]
  • きゅうり…8本(約800g)
  • しょうが…1片
  • しょうゆ…1/2カップ
  • 酢…1/2カップ
  • 砂糖…大さじ4
  • ごま油…大さじ1
  • 赤とうがらしの小口切り…1本分

  • [いんげんのしょうゆ漬け]
  • さやいんげん…600g
  • しょうゆ…1/2カップ
  • 酢…1/2カップ
  • 砂糖…大さじ4
  • 厚削りガツオ…20g

  • [セロリのしょうゆ漬け]
  • セロリ…8本(正味約800g)
  • しょうが…1片
  • しょうゆ…1/2カップ
  • 酢…1/2カップ
  • 砂糖…大さじ4

作り方

  • 1
    きゅうりのしょうゆ漬けを作る。ボウルにしょうゆ、酢、砂糖を合わせ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ、ポリ袋または保存ビンなどに入れる。
  • 2
    きゅうりは両端を切り、斜め約8mm厚さに切る。
  • 3
    しょうがはせん切りにする。
  • 4
    [1]にきゅうりを入れしょうが、ごま油、赤唐辛子を加えて冷蔵庫で2時間以上おく。
  • 5
    いんげんのしょうゆ漬けを作る。いんげんは筋を取り、斜め3等分に切る。鍋に湯を沸かし、いんげんを入れてゆで、ざるにあげて水気をよくきり、冷ます。
  • 6
    ボウルにしょうゆ、酢、砂糖を合わせ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ、ポリ袋または保存ビンなどに入れる。
  • 7
    [6]に[5]のいんげんを入れ、厚削りガツオを加えて冷蔵庫で2時間以上おく。
  • 8
    セロリのしょうゆ漬けを作る。ボウルにしょうゆ、酢、砂糖を合わせ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ、ポリ袋または保存ビンなどに入れる。
  • 9
    セロリは筋を取り、2~3cm幅に切る。大きければ半分に切る。
  • 10
    しょうがはせん切りにする。
  • 11
    [8]にセロリを入れ、しょうがを加えて冷蔵庫で2時間以上おく。