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かぼちゃと甘辛そぼろのコロッケ

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かぼちゃのマッシュに混ぜた甘辛そぼろの濃い味がアクセント。
甘辛そぼろは、覚えやすいレシピで、ごはんにのせたり卵焼きに入れたり、便利に使えます。
関連キーワード
かぼちゃ
甘辛そぼろ
そぼろ
コロッケ
フライ
レシピカテゴリ
コロッケ・メンチカツ
料理種類
揚げもの
コロッケ・メンチカツ
食材
旬野菜(春・夏)
かぼちゃ
ひき肉

材料(8個分)

  • かぼちゃ…1/8個(正味200g)
  • 甘辛そぼろ(下記)…大さじ3
  • 生クリーム…大さじ1~2
  • 塩・こしょう…各少々
  • いんげん…適量

  • 薄力粉…適量
  • 卵…適量
  • パン粉…適量
  • 揚げ油…適量

  • [甘辛そぼろ](出来上がり約3/4カップ)
  • 豚ひき肉…100g
  • (A)
  • 酒…大さじ1
  • しょうゆ…大さじ1
  • 砂糖…大さじ1

作り方

  • 1
    甘辛そぼろを作る。小鍋に[A]の調味料を合わせてよく混ぜ、火にかけて煮立ったら中火で1分弱煮てからひき肉を入れ、混ぜながら煮汁が少なくなるまで煮る。
  • 2
    火を止め、そのままおいて味を含ませる。
  • 3
    コロッケを作る。かぼちゃはひと口大に切って皮を除き、耐熱容器にペーパータオルを敷いて平らにのせ、ラップをして電子レンジ600Wで約3分、やわらかくなるまで加熱する。
  • 4
    [3]を熱いうちにボウルに移してなめらかにつぶし、生クリーム、甘辛そぼろを加えよく混ぜてから塩、こしょうで味を調える。
  • 5
    [4]を等分して丸く形を整え、薄力粉、卵、パン粉の順に衣をつける。バターナイフなどでかぼちゃの形に筋目を付ける。
  • 6
    揚げ油を180℃に熱し、[5]をカリッと揚げ、ヘタの部分は素揚げしたいんげんを短く切って刺す。