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炊き込みごはんのドリア

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和風のごはんに洋風なホワイトソースがあふれるほどかかって、絶妙な相性です。
手作りのホワイトソースは冷凍保存も可能。
関連キーワード
炊き込みごはん
炊き込み
ごはん
ドリア
レシピカテゴリ
リゾット・ドリア
料理種類
炊き込みごはん
リゾット・ドリア
食材
乳製品
チーズ

材料(4人分)

  • [五目炊き込みごはん]
  • 米…2カップ
  • にんじん…小1/2本(50g)
  • ごぼう…1/4本(50g)
  • まいたけ…1パック(100g)
  • つきこんにゃく…小1袋(100g)
  • 油揚げ…1枚
  • (A)
  • 薄口しょうゆ…大さじ2
  • みりん…大さじ1
  • 酒…大さじ1
  • だし汁…適量
  • 塩…少々

  • [ホワイトソース](でき上がり 約3と1/2カップ)
  • バター…40g
  • 薄力粉…50g
  • 牛乳…2と1/2カップ
  • 生クリーム…1カップ
  • 塩…小さじ1
  • こしょう…少々

  • ピザ用チーズ…200g

作り方

  • 1
    五目炊き込みごはんを作る。米はといでざるに上げ、約15分おく。
  • 2
    ごぼうは皮をむいてささがきし、水にさらして水気をよくきる。
  • 3
    にんじんも皮をむき、ささがきにする。
  • 4
    まいたけは小房に分け、長いものは半分に切る。
  • 5
    こんにゃくはゆでてアク抜きをし、食べやすい長さに切る。
  • 6
    油揚げは油抜きして横半分に切ってから細切りにする。
  • 7
    [A]の調味料にだし汁を加えて2カップに計量し、塩で調える。
  • 8
    炊飯器の内釜に米を入れ、具をのせて[7]の調味液を注ぎ入れて炊く。
  • 9
    ホワイトソースを作る。フライパンにバターを熱し、薄力粉を振り入れて焦がさないように弱火で2~3分炒める。
  • 10
    牛乳を温め、[9]に少しずつ入れて混ぜながら2~3分かけて全量を加える。さらになめらかになるように混ぜながら約5分煮る。
  • 11
    生クリームも少しずつ加えさらに混ぜながら約5分煮て、塩、こしょうで味を調える。
  • 12
    ドリアを作る。オーブンは230℃に予熱する。
  • 13
    耐熱容器に炊き込みごはんを盛り、ホワイトソースを表面全体にかけ、チーズをのせる。
  • 14
    230℃に熱したオーブンでこんがりチーズに焼き色が付くまで約15分焼く。