肉だんごの甘酢あんかけ

豚肉、牛肉はそれぞれひと口大に切り、フードプロセッサーにかけてやや粗めにひく。または合いびき肉を用意する。

玉ねぎは3～4mmのみじん切りにする。

ボウルにひき肉を入れ、塩、こしょうを入れて粘りが出るまでよく混ぜ、卵を加えてさらに混ぜる。

薄力粉を入れて混ぜ、最後に玉ねぎを加えて軽く混ぜる。

味見のために[4]を小さく丸めて揚げるか、ラップで包んで電子レンジで加熱し、塩味をみる。味が薄ければ塩少々（分量外）で調える。

手に油少々（分量外）をつけて、生地を等分して丸める。

180℃に熱した揚げ油で約3分、まわりがこんがり色付くまで揚げて、余分な油をよくきる。

甘酢あんの片栗粉と水を混ぜ合わせておく。

鍋に甘酢あんの調味料を合わせて火にかけ、煮立ったら[8]の水溶き片栗粉でとろみを付ける。好みでごま油をまわし入れて風味を付け、肉だんごを加えてあんをからめる。