• LINE
  • Instagram
  • Facebook
  • Twitter
  • Youtube
  • 栗原はるみ情報
  • 栗原心平情報

肉だんごの甘酢あんかけ

6
ふんわり、おいしく、おもてなしでも喜ばれる自慢の肉だんごです。
決め手は揚げ加減。そのままつまんでもおいしいくらいに表面をこんがりと揚げ、中までしっかり火を通します。
関連キーワード
甘酢あん
肉だんご
あんかけ
お弁当
おもてなし
レシピカテゴリ
ひき肉
食材
玉ねぎ
牛肉
豚肉
ひき肉

材料(4人分/15個分)

  • 豚肩ロース肉…300g
  • 牛もも肉…100g
  • (または合いびき肉…400g)

  • 玉ねぎ…1/2個(100g)
  • 卵(S)…1個
  • 塩…小さじ1
  • こしょう…少々
  • 薄力粉…大さじ1

  • [甘酢あん]
  • トマトケチャップ…大さじ3
  • 酢…大さじ3
  • 砂糖…大さじ3
  • しょうゆ…大さじ1
  • 塩…小さじ1/4
  • 水…1カップ

  • 片栗粉・水…各大さじ1

  • 揚げ油…適量
  • ごま油…適宜

作り方

  • 1
    豚肉、牛肉はそれぞれひと口大に切り、フードプロセッサーにかけてやや粗めにひく。または合いびき肉を用意する。
  • 2
    玉ねぎは3~4mmのみじん切りにする。
  • 3
    ボウルにひき肉を入れ、塩、こしょうを入れて粘りが出るまでよく混ぜ、卵を加えてさらに混ぜる。
  • 4
    薄力粉を入れて混ぜ、最後に玉ねぎを加えて軽く混ぜる。
  • 5
    味見のために[4]を小さく丸めて揚げるか、ラップで包んで電子レンジで加熱し、塩味をみる。味が薄ければ塩少々(分量外)で調える。
  • 6
    手に油少々(分量外)をつけて、生地を等分して丸める。
  • 7
    180℃に熱した揚げ油で約3分、まわりがこんがり色付くまで揚げて、余分な油をよくきる。
  • 8
    甘酢あんの片栗粉と水を混ぜ合わせておく。
  • 9
    鍋に甘酢あんの調味料を合わせて火にかけ、煮立ったら[8]の水溶き片栗粉でとろみを付ける。好みでごま油をまわし入れて風味を付け、肉だんごを加えてあんをからめる。