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田作り

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五穀豊穣を願う、おせちの祝い肴の一品。
たれをからめたら、熱いうちに広げて冷ますのがコツです。
関連キーワード
田作り
おせち
お正月
レシピカテゴリ
乾物・海藻のおかず

材料(作りやすい分量)

  • ゴマメ…40g

  • [A]
  • 砂糖…大さじ2
  • 酒…大さじ1
  • しょうゆ…大さじ1

作り方

  • 1
    フライパンを弱火で熱し、ゴマメを入れて混ぜながらカリッとするまで2~3分空炒りする。火を止め、一度取り出す。
  • 2
    フライパンをきれいに拭き取り、[A]の調味料を入れ、弱火で煮立てる。少し煮詰めてとろみが付いたら火を止めて[1]のゴマメを加え、箸で混ぜてからめる。
  • 3
    平らな器にクッキングペーパーを敷き、熱いうちに[2]のゴマメを広げて冷ます。
  • 4
    【電子レンジ使用の場合】クッキングペーパーを敷き、ゴマメを広げ、ラップをかけずに150Wで約3分加熱してカリッとさせる。
  • 5
    鍋に[A]を入れて弱火で煮詰める。とろみがついてきたら火を止めて[4]のゴマメを加え、箸で混ぜてからめる。
  • 6
    平らな器にクッキングペーパーを敷き、熱いうちに[5]のゴマメを広げて冷ます。