ポテトサラダ

©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2015年春号

ポテトサラダ

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野菜がどれも新鮮ならおいしいポテトサラダができます。

その味を知っておけば、少し古いじゃがいもならコンソメを少し足してうまみを補うなど料理のヒントも生まれます。じゃがいもは、好みで少しかたまりが残るくらいでも。

関連キーワード: 新じゃが; 春野菜

レシピカテゴリ: ポテトサラダ

料理種類: サラダ・マリネ; ポテトサラダ

食材: 定番野菜; 玉ねぎ; じゃがいも; 旬野菜（春・夏）; きゅうり; 肉; ハム・ベーコン

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材料（4人分）

じゃがいも…3個（500g）
玉ねぎ…1/4個（50g）
きゅうり…1本
塩…小さじ1/4
ハム…2枚
マヨネーズ…大さじ5
塩・こしょう…各少々

作り方

1

じゃがいもは皮ごとよく洗い、蒸気の上がった蒸し器で十分やわらかくなるまで25～30分蒸す。じゃがいもが熱いうちに皮をむき、木べらなどでつぶす。
2

きゅうりは3mm幅の小口切りにし、塩を振って約5分おいてしんなりしたら水気を絞る。
3

玉ねぎは薄切りにして2～3分水にさらし、ざるに上げて水気をよくきって軽く絞る。
4

ハムは半分に切ってから7～8mm幅に切る。
5

[1]のじゃがいもが冷めたらきゅうり、玉ねぎ、ハムを入れ、マヨネーズを加えてさっくりと混ぜ、塩、こしょうで味を調える。

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