©【伊藤徹也】講談社『栗原はるみ』vol.3
材料（作りやすい分量）
- さつまいも…1本（正味200g）
- 水…1/2カップ
- 砂糖…50g
- くちなしの実…1/2個
- 栗の甘露煮…適量（6～8粒）
作り方
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1さつまいもは皮をむいて2cm厚さの輪切りにし、鍋に入れる。水をかぶるまで入れ、火にかける。煮立ったら一度ゆでこぼす。
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2鍋をきれいにして①のさつまいもを戻し入れ、分量の水を加えて火にかける。煮立ったら蓋をして弱火にし、砂糖、お茶用のパックなどに入れたくちなしを加える。十分にやわらかくなり、汁気が少なくなるまで煮含める。鮮やかな色の素であるくちなしの実は、粉が散らばらないようにお茶用のパックに入れて。
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3②のくちなしのパックを取り出し、熱いうちになめらかになるまでマッシュする。ここに栗の甘露煮3～4粒を加え、粗くつぶしてさっくりと混ぜ合わせる。器にふわっと盛り（または、型抜きして盛る）、さらに上から栗の甘露煮をすりおろしてかける。さつまいもはなめらかになるまでつぶし、あとから加えた栗はざっくりとつぶして食感の違いを楽しんで。そのまま盛っても、茶巾にしても◎
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