©【木村拓】扶桑社 haru_mi 2016年夏号
材料（作りやすい分量）
- [セミドライトマトのオイル漬け]
- ミニトマト（ミディ）…2パック（400g）
- オリーブ油…適量
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- [自家製フロマージュブラン]
- 牛乳…2カップ
- レモン汁…大さじ1
- 塩…少々
- 生クリーム…大さじ2
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- 塩・こしょう…各少々
作り方
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1セミドライトマトのオイル漬けを作る。オーブンは120℃に予熱しておく。
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2ミニトマトは洗ってへたを取り、横半分に切って切り口の水気をペーパータオルで拭く。
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3天板にクッキングシートを敷き、トマトの切り口を上にして並べ、約40～50分焼く。
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4トマトが冷めたら保存容器に入れ、かぶるまでオリーブ油を注いで冷蔵庫で保存する。
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5自家製フロマージュブランを作る。小鍋に牛乳を入れて弱火にかけ、沸騰直前でレモン汁、塩を加えてゆっくり混ぜて火を止める。
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6ざるにペーパータオルを敷いて[5]をこす。約5分おいて水気がきれたらボウルに移す。冷めたら生クリームを加え、泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜて、冷蔵庫で冷やす。
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7器にフロマージュブランを盛り、塩、こしょう、セミドライトマトのオリーブ油を回しかける。
