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大きいエビカツ

1
小さなエビもまとめて揚げると、身がかたくならずボリュームもアップ。
揚げたてあつあつをどうぞ。
関連キーワード
タルタルソース
レシピカテゴリ
その他の揚げ物
料理種類
ゆで卵
揚げもの
その他の揚げもの
たれ・ドレッシング
たれ・ソース
食材
魚介
エビ

材料(2個分)

  • エビ…小16尾
  • 塩・こしょう…各少々
  • 薄力粉…大さじ3
  • 溶き卵…1/2個分
  • 水…大さじ1/2

  • パン粉…適量
  • 揚げ油…適量
  • タルタルソース(下記)…適量
  • 好みのソース…適量
  • キャベツのせん切り…適宜
  • ごはん…適宜
  • 漬けもの…適宜

  • [タルタルソース](作りやすい分量)
  • ゆで卵…1個
  • 玉ねぎのみじん切り…大さじ1と1/2
  • きゅうりのピクルスのみじん切り…大さじ1と1/2
  • 塩・こしょう…各少々
  • マヨネーズ…1/2カップ
  • 牛乳…大さじ1/2~1
  • 和がらし…少々

作り方

  • 1
    タルタルソースを作る。ゆで卵はみじん切りにする。
  • 2
    ボウルにマヨネーズを入れて牛乳でのばし、ゆで卵、玉ねぎ、ピクルスを順に加えて軽く混ぜる。好みで和がらしを加え、塩、こしょうで味を調える。
  • 3
    エビカツを作る。エビは殻と尾、背ワタを取り、塩、こしょうで下味を付ける。出てきた水気を拭き取り、8尾を1個分として、すき間のないよう丸く平らにまとめる。
  • 4
    分量の薄力粉、溶き卵、水を合わせてよく混ぜる。
  • 5
    [3]のエビをフライ返しなどで形をくずさないようにすくい、[4]の衣をからめてパン粉をまぶす。
  • 6
    熱した揚げ油に入れてカリッと揚げ、中まで火を通す。
  • 7
    揚げたてにタルタルソースや好みのソースをかけ、ごはんやせん切りキャベツ、漬けものを添える。