【下準備】
・バターは薄切りにしてボウルに入れ、室温に戻してやわらかくしておく。
・卵は卵黄と卵白に分け、卵白はボウルに入れて泡立てる直前まで冷やしておく。
・型に合わせてクッキングペーパーを敷く。
・オーブンは180℃に予熱する。
-
1
バターを泡立て器でよく練り、1/2量のグラニュー糖を加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。
-
2
-
3
メレンゲを作る。卵白はハンドミキサーで軽く泡立てる。残りのグラニュー糖を加え、角が立つまでかたく泡立てる。
-
4
[2]に[3]のメレンゲの1/3量を入れ、ゴムべらで全体になじませる。
-
5
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、混ぜる。
-
6
残りのメレンゲを加え、泡が消えないようにボウルを回しながら手早くさっくり混ぜる。
-
7
生地を入れやすいよう、クッキングペーパーに生地を少しつけて留めておく。
-
8
型に生地を入れ、表面をならす。型ごと10cmくらいの高さから2~3回落として生地の中の空気を抜き、ゴムべらで中心をへこませ生地を両端に寄せる。
-
9
天板にのせ、180℃のオーブンで約15分焼いたら、中央に切り込みを入れる。
-
10
オーブンを160℃に下げてさらに約35分焼く。中央に竹串を刺してなにもついてこなければ焼き上がり。網にのせ、粗熱が取れたら型から外してよく冷まし、好みの厚さに切る。