紫玉ねぎのキッシュ

©【木村拓】扶桑社 haru_mi 2017年秋号

紫玉ねぎのキッシュ

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サクサクッの生地に具は紫玉ねぎだけ。見た目に鮮やかで、シンプルな大人のキッシュができました。

生地もフィリングもできるだけシンプルにし、仕上げも生地の縁を折り込むだけだから、初めてでも失敗しません。

関連キーワード: 紫玉ねぎ; おもてなし

レシピカテゴリ: パン・ピザ・キッシュ

料理種類: 卵料理; その他の卵料理

食材: 定番野菜; 玉ねぎ; 乳製品; 生クリーム; バター; 卵

手順を見る

材料（直径21cmパイ皿 1台分）

[パイ生地]
薄力粉…50g
強力粉…50g
バター…50g
冷水…大さじ1と1/2～2
[フィリング]
卵…2個
生クリーム…大さじ2
塩…小さじ1/2
こしょう…少々
紫玉ねぎ…1～2個（450g）
にんにく…1片
塩・こしょう…各少々
オリーブ油…適量

作り方

1

パイ生地を作る。バターは1cm角に切り、冷蔵庫で冷やしておく。
2

ボウルに粉を合わせ入れ、[1]のバターを加える。指で粉の中にバターをもみ込むようにして手早く混ぜ（またはスケッパーなどで細かく刻む）、そぼろ状にする。
3

冷水を散らしながら[2]に加えて混ぜ、手早くひとまとめにする。平らな円形にしてラップで包み、冷蔵庫でしばらく冷やす。
4

打ち粉（薄力粉少々・分量外）を振った台やクッキングペーパーに[3]の生地をのせ、めん棒で型より少し大きめにのばす。
5

型にのせて隙間がないようにしっかりと沿わせ、冷蔵庫で30分以上冷やす。
6

オーブンは250℃に予熱する。
7

フィリングを作る。ボウルに卵を割り入れてよく混ぜ、生クリームを加えてさらによく混ぜる。塩、こしょうで味を調えてから、ざるなどでこす。
8

[5]の生地を冷蔵庫から出し、フォークなどでつついて空気穴を数カ所開け、再び冷蔵庫に戻す。
9

にんにくは薄切りにする。紫玉ねぎは横半分に切ってから、芯の部分はつけたまま2～3cm大のくし切りにする。
10

フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくを入れ、香りが出たら紫玉ねぎを加えて炒め合わせる。全体に焼き色がついたら軽く塩、こしょう（ともに分量外）する。
11

[8]の生地に紫玉ねぎをのせ、[7]の卵液を流し入れる。
12

生地の縁を内側に折り込むように形を整える。250℃のオーブンで15～20分焼く。
13

焼き上がったら熱いうちに型から出し、切り分けていただく。

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