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トマトとアサリのフォー

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トマトの酸味とエスニックなハーブの香りが食欲を誘うスープ麺。
鍋に入れたアサリはトマトで蓋をするようにおおい、火にかけて殻が開くのを待ちます。両方のうまみが合わさっておいしいスープのでき上がり。フォーをそうめんにかえても楽しめます。
関連キーワード
アサリ
フォー
レシピカテゴリ
その他の麺類
料理種類
麺類
その他の麺類
食材
旬野菜(春・夏)
トマト
香味野菜
パクチー
魚介
貝類

材料(1人分)

  • アサリ…1パック(200g)
  • トマト…2個(300g)
  • フォー(乾)…50g
  • 水…1と1/2カップ
  • レモングラス…4本
  • こぶみかんの葉…2枚
  • パクチーの根元部分…1本
  • ナンプラー…大さじ1と1/2
  • 塩…少々
  • 赤とうがらしの小口切り…適宜
  • ライム…適宜

作り方

  • 1
    アサリは殻をこすり合わせてよく洗い、砂出しする。
  • 2
    トマトはへたを取り、4等分に切る。
  • 3
    フォーは戻して袋の表示を参考にゆで、ざるに上げる。
  • 4
    鍋にアサリを入れ、トマトをのせて分量の水を加える。レモングラスとこぶみかんの葉、縦半分に切ったパクチーの根元部分を入れ、強火にかける。
  • 5
    煮立ってアサリの殻が開いたら軽くトマトをつぶす。アクを取り、ナンプラーで調味する。フォーを加え、赤とうがらしを散らし、味を見て塩で調える。好みでライムを絞りかけていただく。