©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2017年春号
春のもやししゃぶしゃぶ鍋
骨付き鶏で取ったスープに、生もやしをたっぷりくぐらせて、さっと火を通したところで、ピリ甘の辛みだれをかけていただきます。
おいしくて山盛りのもやしがすぐなくなってしまいます。締めにラーメンを入れるのもおすすめ。
- 関連キーワード
- 手軽
- レシピカテゴリ
- すき焼き・しゃぶしゃぶ
- 料理種類
- 鍋料理
- すき焼き・しゃぶしゃぶ
材料（4人分）
- 鶏骨付きもも肉のぶつ切り…650g（2本分）
- 水…8カップ
- 酒…1/4カップ
- しょうが…1片
- 長ねぎの青い部分…1本分
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- もやし…2袋（400g）
- 塩…小さじ2～3
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- [辛みだれ]
- にんにくのすりおろし…小さじ1/2
- しょうがのすりおろし…小さじ1/2
- コチュジャン…大さじ1
- しょうゆ…大さじ2
- 砂糖…小さじ2
- ごま油…小さじ1
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- 万能ねぎの小口切り…適量
- パクチー…適量
- すだち…適量
- ゆずこしょう…適量
- 中華麺（乾）…1玉
作り方
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1長ねぎは縦半分に切り、しょうがは皮をむいてたたいてつぶす。
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2鍋にたっぷりの湯を沸かし、鶏肉を入れて約2分ゆでる。ざるに上げ、水で洗って水気をよくきる。
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3鍋をきれいにし、分量の水を入れて火にかける。煮立ったら酒、長ねぎ、しょうが、②の鶏肉を入れる。再び煮立ったら蓋をし、弱火で約45分煮て火を止める。
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4もやしはひげ根を取り、洗って水気をよくきる。
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5辛みだれの材料を混ぜ合わせておく。
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6③のスープの長ねぎ、しょうがを取り除く。再び火にかけ、塩で味を調える。もやしを加え、好みの加減に火を通したら器に取り分ける。辛みだれをかけ、好みの薬味を添えていただく。
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7鍋あとのラーメンをする場合は、もやしや鶏肉を食べ終えたスープに、中華麺を入れて少し煮込み、スープと共に小口切りのねぎ、すだちを絞りかけていただく。
