コーンパン

ボウルに強力粉を入れ、砂糖、塩、ドライイーストを重ならないように加えてよく混ぜる。水を注ぎ、木べらで粉気がなくなるまでよく混ぜる。

全体をひとつにまとめてラップをし、約2時間おいて発酵させる（1次発酵）。もとの大きさの約2倍にふくらむのが目安。
※冬場など、気温の低い時期は発酵に時間がかかるので、オーブンの発酵機能（30～35℃）を使ってもよい。

生地がふくらんだら生地とボウルの間に打ち粉（分量外）をして、カードで縁から生地を取り出してひとつにまとめる。打ち粉を足しながら両手で生地を引っ張るように丸め、何度か繰り返してガス抜きをする。表面をなめらかにしながら丸く形を整え、下の部分をしっかり閉じてボウルに戻してラップをし、さらに約1時間おいて発酵させる（2次発酵）。

③の生地を2等分する。それぞれの生地を引っ張って裏側で閉じる、これを何度か繰り返して丸く形を整え、台にのせて平らに広げる。中央に水気をきって軽く塩、こしょうしたコーンをのせ（飾り用のコーンは多めに残す）、はみ出ないように包んでしっかり閉じる。

鍋にクッキングペーパーを敷き、閉じた部分を下にして④を1個入れる。蓋をしてさらに30～60分おき、鍋の中で生地が1.5倍になるまで酵させる（3次発酵）。残り1個も同様にする。

オーブンは200℃に予熱する。

焼く直前に⑤の生地の上部にはさみまたはナイフで十字に切れ込みを入れ、1個にマヨネーズを入れて飾り用のコーンをのせ、もう1個にコーンをのせてチーズを散らす。

天板に鍋をのせ、蓋をしたまま約20分焼き、蓋をはずしてさらに15～20分焼く。こんがりと焼き色ついたら鍋ごと取り出し、パンは網の上で粗熱を取る。残り1個も同様に焼き、切り分けていただく。