©【中野博安】扶桑社 haru_mi 2017年夏号
材料（4人分）
- マグロ（中トロ）…小1サク（100g）
- アボカド…1個
- ミント…適量
- [ポーチドエッグ]
- 卵…1個
- 酢…少々
- 塩・こしょう…各少々
- パルメザンチーズ…適宜
作り方
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1マグロは粗く切ってからたたき、刻んだミントを加えて混ぜ、軽く塩、こしょうをする。
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2アボカドは種と皮を除き、ボウルに入れて粗くつぶす。
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3ポーチドエッグを作る。小鍋に湯を沸かして酢を加える。卵を静かに割り入れ弱火で1分30秒～2分、半熟状に火を通す。冷水にとり、水気をきる。
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4器にアボカド、マグロを順に盛りつけ、ポーチドエッグをのせる。好みでチーズをおろしかけ、さらにミントを散らす。
