• LINE
  • Instagram
  • Facebook
  • Twitter
  • Youtube
  • 栗原はるみ情報
  • 栗原心平情報

オレンジパウンドケーキ

6
みずみずしいオレンジのさわやかな風味が楽しめるパウンドケーキです。
オレンジのシロップ煮はそのまま食べてもおいしい。生地に混ぜ合わせるときは、ふるった粉の上にのせて加えると、沈まず全体に均等に混ぜられます。
関連キーワード
おやつ
手土産
オレンジ
レシピカテゴリ
焼き菓子
料理種類
お菓子・デザート
焼き菓子
ケーキ
ジャム・コンポート
洋菓子
食材
果物
乳製品
バター

材料(17×8×6cmのパウンド型1台分)

  • バター(食塩不使用)…120g
  • グラニュー糖…120g
  • 卵…2個
  • コアントロー…大さじ1
  • 薄力粉…120g
  • ベーキングパウダー…小さじ1/4
  • オレンジのシロップ煮…5~6枚(80g)

  • オレンジのシロップ煮(飾り用)…6枚
  • シロップ煮の煮汁…大さじ1

  • [オレンジのシロップ煮](作りやすい分量)
  • オレンジ…2~3個(約500g)
  • グラニュー糖…100g
  • 水…1/2カップ
  • コアントロー…大さじ1

作り方

<下準備>
・型に合わせてクッキングペーパーを敷く。
・バターは薄切りにしてボウルに入れ、室温に戻してやわらかくしておく。
・オレンジのシロップ煮80gは粗みじん切りにする。
・卵は卵黄と卵白に分け、卵白はボウルに入れて泡立てる直前まで冷やしておく。
・オーブンは180℃に予熱しておく。
  • 1
    オレンジのシロップ煮を作る。オレンジはよく洗って、水気を拭き、5mm幅の輪切りにする。
  • 2
    鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかける。煮立ってグラニュー糖が溶けたら、オレンジを平らに並べるように入れる。
  • 3
    弱めの中火で煮て、アクが出たら取る。クッキングペーパーで落とし蓋をし、途中で2~3度返しながら、約20分煮る。
  • 4
    落とし蓋を取り、コアントローを加えて火を少し強め、煮汁を少し残して火を止める。
  • 5
    オレンジパウンドケーキを作る。バターを泡立て器でよく練り、1/2量のグラニュー糖を加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。卵黄を加えてさらによく混ぜ、コアントローを加え混ぜる。
  • 6
    メレンゲを作る。卵白はハンドミキサーで軽く泡立て、残りのグラニュー糖を加えて角が立つまでかたく泡立てる。
    ポイント
    逆さにしても落ちないくらいにしっかり泡立てる。
  • 7
    [5]に[6]のメレンゲの1/3量を入れ、ゴムべらで全体になじませる。
  • 8
    薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れたら、オレンジのシロップ煮を加えて混ぜる。
  • 9
    残りのメレンゲを加え、泡が消えないようにボウルを回しながら手早くさっくりと混ぜる。
  • 10
    生地を入れやすいよう、クッキングペーパーに生地を少しつけて型に留めておく。
  • 11
    型に生地を入れ、表面をならす。型ごと10cmくらいの高さから2~3回落として生地の中の空気を抜き、ゴムべらで中心をへこませ生地を両端に寄せる。
  • 12
    天板にのせ、180℃のオーブンで約20分焼いたら、中央に切り込みを入れ、さらに約15分焼く。
  • 13
    煮汁をからめたオレンジのシロップ煮をのせ、20~25分焼く。中央に竹串を刺してなにもついてこなければ焼き上がり。
  • 14
    網にのせ、オレンジのシロップ煮の煮汁を塗り、粗熱が取れたら型から外してよく冷まし、好みの厚さに切る。