カリフラワーとカリカリポテトサラダ

カリフラワーは小さめの小房に分ける。

にんにくは薄切りにする。

じゃがいもは皮をむき、2cm角に切ってよく洗い、ざるに上げて水気をよくきる。耐熱皿にペーパータオルを敷いてじゃがいもをのせ、ふわっとラップをし、やわらかくなるまで約4分30秒加熱する。

フライパンにオリーブ油大さじ2を熱してにんにくを入れ、弱火にする。色づいてカリカリになったらにんにくを取り出す。

同じフライパンにじゃがいもを入れ、弱めの中火でじゃがいもの表面に焼き色がつき、カリッとするまでじっくりと焼きつける。じゃがいもによい焼き色がついたら塩、こしょうして取り出す。

オリーブ油大さじ1を足し、カリフラワーを加えて炒める。食感を残すくらいに炒めたら塩、こしょうする。

器に型をおき、4等分した⑤のじゃがいもを入れて少しつぶれるくらいに軽く押さえ、⑥のカリフラワーをのせる。型をはずし、④のにんにくをのせ、ハニーバターを添える。