• LINE
  • Instagram
  • Facebook
  • Twitter
  • Youtube
  • 栗原はるみ情報
  • 栗原心平情報

カルボナーラ

4
1人分がとても上手に作れるレシピ。材料も少なく、スパゲッティをゆでている間に準備できるのも気楽です。
チーズと卵黄が溶けて、パンチェッタのうまみと塩気が混ざり合った、出来たてのおいしさを逃さないように味わって。パンチェッタがなければ、ぜひ塩豚を作って試してください。塩豚は作っておくとクセのないベーコン感覚で使えて便利。
関連キーワード
カルボナーラ
パンチェッタ
塩豚
作り置き
レシピカテゴリ
パスタ
料理種類
麺類
パスタ
食材
豚肉
かたまり肉
ハム・ベーコン
乳製品
チーズ

材料(1~2人分)

  • パスタ(スパゲッティ1.9mm)…100g
  • パンチェッタ、または塩豚(下記)…40g
  • 卵黄…1個分
  • チーズ(ペコリーノロマーノ)のすりおろし…30g ※またはパルメザンチーズでも
  • オリーブ油…大さじ1/2
  • 塩・粗びきこしょう…各少々
  • チーズ(仕上げ用)…適宜

  • [塩豚](作りやすい分量)
  • 豚バラ肉(かたまり)…300g
  • 塩(3%塩分)…9g
  • 粗びきこしょう…適量

作り方

  • 1
    パスタは袋の表示を参考に、ゆで汁に1%の塩を加えてゆでる。
  • 2
    パスタをゆでる間にパンチェッタは7~8mm厚さに切り、さらに細切りにする。フライパンにオリーブ油を熱してパンチェッタをカリッとするまで炒め、火を止める。
  • 3
    ボウルに卵黄とチーズのすりおろしを入れておく。
  • 4
    ゆで上がったパスタの水気をよくきって[3]に加え、[2]のパンチェッタを炒めた脂ごと入れて手早くからめる。塩、粗びきこしょうで味を調える。
  • 5
    器に盛り、好みでさらにチーズをかけ、粗びきこしょうを振る。
【塩豚】の作り方(作りやすい分量)
豚バラ肉(かたまり)は水気をよく拭き、全体に塩をまぶしてから粗びきこしょうをつける。
ラップで巻いて保存用ポリ袋に入れ、冷蔵庫で1~2日おく。
出てきた水分をよく拭き、食べやすく切って使う。