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ゆでなすのいりこ煮そうめん

3
相性のいいいりこだしをたっぷり含んだ丸ごとのなすを、煮汁ごと冷やしてそうめんを加えます。
なす本来の滋味を存分に味わえる、お昼ごはんにもぴったりのメニュー。いりこも食べられます。
関連キーワード
いりこ
夏野菜
レシピカテゴリ
そうめん
料理種類
麺類
そうめん
食材
旬野菜(春・夏)
なす

材料(4人分)

  • なす…6本

  • [A]
  • いりこ(ワタと頭を除いたもの)…10g
  • 水…3カップ
  • みりん…大さじ3
  • しょうゆ…大さじ1
  • 薄口しょうゆ…大さじ1

  • そうめん…適量
  • しょうがのすりおろし…適量

作り方

  • 1
    なすはへたを落として縦に浅く5~6本の切り込みを入れ、沸騰した湯で約5分ゆでる。やわらかくなったら冷水にとって冷まし、水気を絞る。
  • 2
    鍋に[A]を合わせて火にかけ、煮立ったらなすを入れて落とし蓋をし、中火で約15分煮る。火を止め、そのままおいて味をなじませる。
  • 3
    そのまま食べてもよいが、[2]を煮汁ごと冷やして器に盛り、冷やしそうめんとおろししょうがを添えて食べてもおいしい。