©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2019年春号（vol.51）
材料（2人分）
- 鶏ひき肉…200g
- [A]
- 卵白…1個分
- 酒…大さじ1
- 塩…小さじ1/4
- 片栗粉…大さじ1/2
- にんじん…適量
- 大根…適量
- ゆでたけのこ…適量
- せり…適量
- だし汁…4カップ
- [B]
- 薄口しょうゆ…大さじ1
- みりん…大さじ1
- 酒…大さじ1
- 塩…少々
- すだち・七味とうがらし…各適宜
作り方
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1鶏だんごを作る。鶏ひき肉はすり鉢に入れ、すりこ木でなめらかにすりつぶす。[A]を順に加えてさらによく混ぜ合わせる。
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2にんじん、大根、たけのこは7～8cm長さの細いせん切りにする。
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3せりは洗って水気をよくきり、7～8cm長さに切る。
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4鍋にだし汁を温め、[B]の調味料で味を調える。
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5④ににんじん、大根、たけのこを加え、①をスプーンで大きめにすくって落とすように加え、火を通す。
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6最後にせりを加えて器に盛り、好みですだちの薄切りを添え、七味とうがらしを振る。
