©【木村拓】扶桑社 haru_mi 2019年秋号
材料（2人分）
- プレーンヨーグルト…1/2カップ
- 卵…2個
- グラニュー糖…20～30g
- 牛乳…1/4カップ
- 薄力粉…100g
- ベーキングパウダー…小さじ1
- サラダ油またはバター…各少々
- ベーコン…4枚
- アボカド…1個
- [ソース」
- マヨネーズ…大さじ2
- 牛乳…小さじ2
- マスタード…小さじ1/2
- 塩…少々
- メープルシロップ…適宜
作り方
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1ボウルにざるを重ねてペーパータオルを敷き、ヨーグルトを入れる。ラップをして、冷蔵庫で1時間以上おいて水きりをする。
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2卵は卵黄と卵白に分ける。
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3卵黄にグラニュー糖の1/3量を加えて、泡立て器でよくすり混ぜる。①の水きりヨーグルト、牛乳を加えてさらによく混ぜる。
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4卵白に残りのグラニュー糖を加え、ハンドミキサーで角が立つまでよく泡立てる。
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5③に薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムべらで混ぜる。
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6⑤に泡立てた卵白の1/3量を加えて混ぜる。さらに残りの卵白を加え、泡を消さないようにさっくりと混ぜる。
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7フライパンにサラダ油またはバターを熱し、生地の半量を流し入れる。弱火にして蓋をし、端が焼けてきたら裏返して中まで火を通す。もう1枚も同様に焼く。
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8ベーコンはフライパンで油をひかずにカリッと両面を焼く。
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9アボカドは縦半分に切って種を取り除き、薄切りにする。ソースの調味料を混ぜ合わせる。
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10器に焼きたてのパンケーキを盛り、アボカドを並べてソースをかけ、ベーコンをのせる。好みでメープルシロップをかける。
