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©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2019年夏号
梅酒
13
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涼しげな緑色の青梅で、夏の疲れを癒してくれる、梅酒を仕込みましょう。
1年後、梅酒がきれいな琥珀色になったら飲みごろです。そのままいただくのはもちろん、カクテルにしたり、料理の隠し味にしたり、いろんなシーンで楽しめます。
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材料(作りやすい分量)
青梅…1kg
氷砂糖…500g
ホワイトリカー(またはウォッカ)…1.8リットル
※保存ビンは、蓋のしっかりしまるガラス製の広口ビンを準備(ここでは容量4リットルのものを使用)。
作り方
1
保存ビンは煮沸消毒かアルコール消毒できれいにしておく。
2
梅は洗ってざるに上げ、水気をよくきる。さらしなどでよく拭き、ひと粒ずつ竹串などでへたを除く。
3
消毒しておいた保存ビンに氷砂糖と梅を交互に入れる。
ポイント
保存ビンは、蓋のしっかりしまるガラス製の広口ビンを準備(ここでは容量4リットルのものを使用)。
4
ホワイトリカーを静かに注ぎ、蓋をして冷暗所で保存する。1年ほど経ったら飲みごろになる。
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