• LINE
  • Instagram
  • Facebook
  • Twitter
  • Youtube
  • 栗原はるみ情報
  • 栗原心平情報

白いピクルス

3
かぶ、カリフラワー、れんこん、セロリと、白い野菜だけのピクルス。
色は同じでも、味や食感はそれぞれ違っていて楽しめます。
関連キーワード
ピクルス
甘酢
作り置き
常備菜
保存ビン
レシピカテゴリ
旬野菜
料理種類
サラダ・マリネ
食材
旬野菜(秋・冬)
かぶ
れんこん
カリフラワー
セロリ

材料(作りやすい分量)

  • カリフラワー…小1株
  • かぶ…3個
  • セロリ…1本
  • れんこん…小2節
  • (野菜は合わせて約700g)

  • [甘酢]
  • 酢…1カップ
  • 砂糖…大さじ6
  • 塩…小さじ2

  • 赤とうがらし(種を取る)…1本
  • だし昆布…10cm角1枚

作り方

  • 1
    カリフラワーは小房に分ける。
  • 2
    かぶは皮をむき、6等分のくし切りにする。
  • 3
    セロリは筋を取り、3cm大に切る。
  • 4
    れんこんは皮をむき、2cm厚さの輪切りにして水にさらす。
  • 5
    甘酢を作る。調味料を合わせ、砂糖と塩が溶けるまでよく混ぜる。
  • 6
    鍋に湯を沸かし、[1]~[4]の野菜をさっとゆで、すぐにざるに上げて水気をよくきり、冷ます。
  • 7
    保存用ポリ袋に野菜と甘酢を入れ、赤とうがらし、だし昆布を加えて密封し、冷蔵庫でひと晩漬けて保存する。