©【竹内章雄】扶桑社 haru_mi 2020年夏号
さつまいもドーナツ
まわりはカリッ、中はモチモチ。ひと口サイズのドーナツです。
甘さ控えめなので、好みでまわりに砂糖をまぶしたりコンデンスミルクをつけても。「カノムカイノッククラター」というタイのおやつで、ハス茶やジャスミン茶を添えてお茶の時間を楽みます。
- レシピカテゴリ
- ドーナツ・パンケーキ
- 料理種類
- お菓子・デザート
- ドーナツ・パンケーキ
材料（20～24個分）
- さつまいも…1本（正味200g）
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- [A]
- タピオカ粉（または片栗粉）…大さじ4
- 薄力粉…大さじ2
- ベーキングパウダー…小さじ1
- 砂糖…大さじ3
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- ココナッツミルク…約大さじ4
- 揚げ油…適量
作り方
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1さつまいもは洗って皮をむき、3cm幅の輪切りにして水にさらし、水気をよくきる。耐熱ボウルにペーパータオルを敷いてさつまいもを並べ、電子レンジ600Wで4～5分加熱する。十分にやわらかくなったらペーパータオルを取り除き、なめらかにマッシュする。
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2[1]に[A]を合わせて加え、軽く混ぜ合わせる。ココナッツミルクを少しずつ加えて混ぜ、耳たぶくらいのかたさになったらひとつにまとめる。
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3[2]の生地をうずらの卵くらいの大きさに丸める。
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4揚げ油を160℃に熱し、[3]を入れて揚げる。外側がかたまってきたら転がしながらじっくりと揚げ、こんがりと色づいたら網にのせ、油をよくきって器に盛る。
