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さつまいもドーナツ

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まわりはカリッ、中はモチモチ。ひと口サイズのドーナツです。
甘さ控えめなので、好みでまわりに砂糖をまぶしたりコンデンスミルクをつけても。「カノムカイノッククラター」というタイのおやつで、ハス茶やジャスミン茶を添えてお茶の時間を楽みます。
関連キーワード
ドーナツ
おやつ
タイ料理
レシピカテゴリ
ドーナツ・パンケーキ
料理種類
お菓子・デザート
ドーナツ・パンケーキ
食材
旬野菜(秋・冬)
さつまいも

材料(20~24個分)

  • さつまいも…1本(正味200g)

  • [A]
  • タピオカ粉(または片栗粉)…大さじ4
  • 薄力粉…大さじ2
  • ベーキングパウダー…小さじ1
  • 砂糖…大さじ3

  • ココナッツミルク…約大さじ4
  • 揚げ油…適量

作り方

  • 1
    さつまいもは洗って皮をむき、3cm幅の輪切りにして水にさらし、水気をよくきる。耐熱ボウルにペーパータオルを敷いてさつまいもを並べ、電子レンジ600Wで4~5分加熱する。十分にやわらかくなったらペーパータオルを取り除き、なめらかにマッシュする。
  • 2
    [1]に[A]を合わせて加え、軽く混ぜ合わせる。ココナッツミルクを少しずつ加えて混ぜ、耳たぶくらいのかたさになったらひとつにまとめる。
  • 3
    [2]の生地をうずらの卵くらいの大きさに丸める。
  • 4
    揚げ油を160℃に熱し、[3]を入れて揚げる。外側がかたまってきたら転がしながらじっくりと揚げ、こんがりと色づいたら網にのせ、油をよくきって器に盛る。