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白いラタトゥイユ

2
冬の白い野菜を炒め煮にしました。
野菜の食感が楽しく、ベーコンも入って栄養満点。パンを添えれば満足感のある朝食に。
関連キーワード
ラタトゥイユ
おもてなし
朝ごはん
レシピカテゴリ
旬野菜
食材
旬野菜(秋・冬)
かぶ
長ねぎ
れんこん
大根
カリフラワー
ハム・ベーコン

材料(4人分)

  • 大根…250g
  • かぶ…2個
  • れんこん…1節(200g)
  • 長ねぎ…1本
  • カリフラワー…1/2株(150g)
  • ベーコン(かたまり)…100g
  • にんにくのみじん切り…大さじ1

  • オリーブ油…大さじ2
  • スープ(顆粒コンソメ小さじ1を湯1/2カップに溶いたもの)
  • 塩・こしょう…各少々
  • 粗びきこしょう…少々

  • 好みのパン…適量

作り方

  • 1
    大根は皮をむいて2cm角に切る。かぶは皮をむいて2cm大に切る。れんこんは皮むいて2cm大に切り、水にさらして水気をよくきる。
  • 2
    長ねぎは2cmの小口切りにする。カリフラワーは小さな小房に切る。
  • 3
    ベーコンは5mm角に切る。にんにくはみじん切りにする。
  • 4
    鍋にオリーブ油を熱し、にんにく、ベーコンをよく炒めて香りが出たら残りの野菜を加えて炒める。全体に油がまわったらスープを入れて蓋をし、7~10分蒸し煮にする。野菜に食感が残るくらいに火が通ったら蓋を外して水分をとばし、塩、こしょうで味を調える。
  • 5
    器に盛り、粗びきこしょうを振り、パンを添える。