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©【木村拓】扶桑社 haru_mi 2020年冬号
白いラタトゥイユ
24
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冬の白い野菜を炒め煮にしました。
野菜の食感が楽しく、ベーコンも入って栄養満点。パンを添えれば満足感のある朝食に。
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ラタトゥイユ
冬
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朝ごはん
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長ねぎ
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材料(4人分)
大根…250g
かぶ…2個
れんこん…1節(200g)
長ねぎ…1本
カリフラワー…1/2株(150g)
ベーコン(かたまり)…100g
にんにくのみじん切り…大さじ1
オリーブ油…大さじ2
スープ(顆粒コンソメ小さじ1を湯1/2カップに溶いたもの)
塩・こしょう…各少々
粗びきこしょう…少々
好みのパン…適量
作り方
1
大根は皮をむいて2cm角に切る。かぶは皮をむいて2cm大に切る。れんこんは皮むいて2cm大に切り、水にさらして水気をよくきる。
2
長ねぎは2cmの小口切りにする。カリフラワーは小さな小房に切る。
3
ベーコンは5mm角に切る。にんにくはみじん切りにする。
4
鍋にオリーブ油を熱し、にんにく、ベーコンをよく炒めて香りが出たら残りの野菜を加えて炒める。全体に油がまわったらスープを入れて蓋をし、7~10分蒸し煮にする。野菜に食感が残るくらいに火が通ったら蓋を外して水分をとばし、塩、こしょうで味を調える。
5
器に盛り、粗びきこしょうを振り、パンを添える。
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