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タコときゅうりの甘酢ポテトサラダ

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甘酢であえたタコときゅうりに蒸したポテトを混ぜてポテトサラダに。
新しょうがと木の芽でさわやかな風味を添えた春のひと皿。
関連キーワード
たこ
甘酢
新じゃが
木の芽
レシピカテゴリ
ポテトサラダ
料理種類
サラダ・マリネ
ポテトサラダ
食材
定番野菜
じゃがいも
旬野菜(春・夏)
きゅうり
香味野菜
新しょうが
魚介
タコ

材料(2人分)

  • じゃがいも…2個(250g)
  • タコの足…1本(100g)
  • きゅうり…1本
  • 塩…少々(小さじ1/4)

  • [甘酢]
  • 酢…大さじ3
  • 砂糖…大さじ1
  • 塩…少々

  • 新しょうが…1かけ
  • 木の芽…適宜

作り方

  • 1
    じゃがいもは皮付きのままよく洗い、蒸気の上がった蒸し器に入れてやわらかくなるまで約25~30分蒸す(または鍋に入れてかぶるまで水を加えて火にかけ、煮立ったら蓋をして弱火にし、25~30分ゆでる)。
  • 2
    じゃがいもがやわらかくなったら熱いうちに皮をむき、ボウルに入れて木べらで粗くつぶし、粗熱を取る。
  • 3
    きゅうりは小口切りにしてボウルに入れ、塩をまぶして5~10分おき、水気をよく絞る。
  • 4
    タコは薄切りにする。
  • 5
    しょうがは皮をむいて細いせん切りにする。
  • 6
    甘酢の調味料を合わせて砂糖が溶けるまでよく混ぜ、きゅうり、タコを加えて軽く混ぜる。
  • 7
    じゃがいもが冷めたら[6]を甘酢ごと加え、しょうがを入れてさっくりと混ぜる。器に盛って好みで木の芽を散らす。