©【木村拓】扶桑社 haru_mi 2020年冬号
材料(4人分)
- ししゃも（子持ち）…20尾
- 薄力粉…適量
- 大根…200g
- 紫玉ねぎ…1個（200g）
- セロリ…1本（100g）
- しょうが…1片
- [A]
- だし汁…1カップ
- 酢…3/4カップ
- 砂糖…大さじ4
- 薄口しょうゆ…大さじ3
- 赤とうがらしの小口切り…1～2本分
- 揚げ油…適量
作り方
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1大根は皮をむき、5～6cm長さの細いせん切りにする。
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2紫玉ねぎは薄切りにする。
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3セロリは筋を取り、5～6cm長さのせん切りにする。
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4しょうがはせん切りにする。
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5バットに[A]を合わせて漬け汁を作る。
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6シシャモは全体に薄力粉をまぶし、余分な粉を落とす。180℃に熱した油でカリッと揚げ、油をよくきり、熱いうちに⑤の漬け汁に漬ける。
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7野菜を軽く混ぜ合わせて⑥にのせ、赤とうがらしの小口切りを散らす。味がなじむように落としラップをし、冷蔵庫に2～3時間おく。
