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カルーアプリン

5
甘くて少しほろ苦い、大人の味のプリン。
栗原はるみの初めてのお菓子の本にも出ている、昔からのレシピです。簡単に作れるよう、カラメルの代わりに三温糖をしいています。
関連キーワード
プリン
おやつ
レシピカテゴリ
ゼリー・プリン
料理種類
お菓子・デザート
ゼリー・プリン
食材
乳製品
牛乳
生クリーム

材料(直径18cm耐熱容器1台分)

  • 牛乳…1カップ
  • 顆粒インスタントコーヒー…大さじ1/2
  • 生クリーム…1カップ
  • 卵黄…3個分
  • グラニュー糖…大さじ1
  • カルーア(コーヒーリキュール)…1/4カップ
  • 三温糖…大さじ4

作り方

  • 1
    オーブンは170~180℃に予熱しておく。湯せん用の湯を沸かしておく。
  • 2
    耐熱容器の底に三温糖をしき詰め、天板にのせる。
  • 3
    ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、泡立てないようにしてよくすり混ぜる。
  • 4
    鍋に牛乳を入れて沸騰する直前まで温め、インスタントコーヒーを加えて溶かす。火を止めて生クリームを加える。
  • 5
    [3]に[4]を少しずつ加え、泡立てないようによく混ぜ、カルーアを加える。
  • 6
    [5]を[2]の型にこしながら静かに注ぎ入れ、表面の泡を取り除く。
  • 7
    天板に湯を注ぎ、オーブンで約30分焼く。
焼きたてを温かいままでも、冷たく冷やしてもおいしい。
写真は耐熱容器の代わりに鋳物ホウロウ鍋で作っています。