©【木村拓】扶桑社 haru_mi 2018年春号
材料（4～6人分）
- 牛ひき肉（赤身・粗びき）…300g
- パンチェッタ…150g
- 玉ねぎ…1/4個（50g）
- にんじん…50g
- セロリ…50g
- トマトホール缶…1缶（400g）
- 白ワイン…1/2カップ
- オリーブ油…大さじ3
- 塩・こしょう…各少々
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- パスタ（スパゲッティ1.9mm）…320g～
- パルメザンチーズ…適量
作り方
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1パンチェッタは1cm角に切る。
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2玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。
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3セロリは筋を取り、みじん切りにする。
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4厚手鍋にオリーブ油大さじ2を熱し、パンチェッタを軽く炒める。
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5[4]に残りのオリーブ油大さじ1を足して玉ねぎ、にんじん、セロリを加えて炒める。全体に油がまわったらひき肉を入れ、ほぐしながら炒める。
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6肉に火が通ったら白ワインを加え、中火で炒めてアルコールを飛ばす。トマト缶を加え、蓋をして、ときどき混ぜながら弱火で1時間～1時間30分、汁気が少なくなるまで加熱する。火を止めて塩、こしょうで味を調える。
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7パスタは袋の表示を参考にゆでる。ゆで上がったら水気をよくきって器に盛り、ソースをかけ、パルメザンチーズをおろしかける。
