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大根もちの雑煮

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大根をすりおろして作る大根もちを、丸もちのようにのばして油で焼き、すまし汁を注いでお雑煮仕立てに。
もちっとしてちょっと揚げ出しのような味。
関連キーワード
冬野菜
雑煮
正月
おせち
レシピカテゴリ
旬野菜

材料(2人分)

  • 大根…正味100g
  • 白玉粉…80g
  • 塩…少々
  • サラダ油…適量
  • だし汁…4カップ
  •  
  • [A]
  • 薄口しょうゆ…大さじ1
  • しょうゆ…大さじ1
  • みりん…大さじ1
  • 酒…大さじ1
  • 塩…少々
  •  
  • せり…1/2束
  • ゆず…適宜
  • 七味とうがらし…適宜

作り方

  • 1
    大根は皮をむいてすりおろす。
  • 2
    ボウルに白玉粉と塩少々を入れて①の大根を加え、耳たぶくらいのかたさになるまで加減しながら混ぜ、ひとまとめにする。生地を2等分して直径約7cmの丸形に整える。
  • 3
    フライパンに多めのサラダ油を熱し、②を入れて蓋をし、弱火にして約5分焼いてこんがりと焼き色がついたら返してさらに裏面も約5分焼き、中まで火を通す。
  • 4
    せりは洗って水気をよくきり、4~5cm長さに切る。
  • 5
    鍋にだし汁を入れて火にかけ、[A]の調味料を加えて味を調え、煮立ったらせりを加えてひと煮立ちさせる。
  • 6
    器に③の大根もちを入れ、熱い⑤の汁を注いでへぎゆずをのせ、好みで七味とうがらしを振る。