©【伊藤徹也】講談社『栗原はるみ』vol.9
材料（作りやすい分量）
- 鶏もも肉…2枚（500g）
- 大根…適量
-
- [A]
- しょうゆ…大さじ2
- 酒…大さじ2
- しょうがの絞り汁…小さじ2
- にんにくのすりおろし…小さじ1
-
- [B]
- 薄力粉…大さじ3
- 片栗粉…大さじ2
-
- 片栗粉…適量
- 揚げ油…適量
- しょうゆ…適宜
作り方
-
1鶏肉は余分な脂を取り除き、3～4cm大に切ってボウルに入れる。
-
2①に[A]を加えてよくもみ込み、約5分おいて下味をつける。[B]の薄力粉と片栗粉を加えてよく混ぜ合わせ、どろっとした状態の衣をまとわせる。
-
3②にさらに片栗粉をまぶす。揚げ油を約180℃に熱して入れ、カリッと揚げる。中まで火が通ったら油をよくきり、器に盛る。
-
4大根は鬼おろしですりおろす。通常の大根おろしにくらべ、刃が粗い鬼おろしですりおろした大根おろしは、水分が出にくく、ほかの食材や料理にもからめやすいのが特徴です。大根らしいシャキシャキとした食感とみずみずしさが味わえます。
-
5揚げたての③に④をたっぷりのせる。好みでしょうゆをかけていただく。
雑誌『栗原はるみ』
全国の書店・ネット書店で発売中！
栗原はるみのパーソナルマガジン『栗原はるみ』（講談社）では、このほか、たくさんのレシピをご紹介しています。ぜひ本誌とあわせてご覧ください。
雑誌『栗原はるみ』はこちら＞＞
