©【伊藤徹也】講談社『栗原はるみ』vol.10
材料（作りやすい分量）
- ささみ…4本
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- [A]
- しょうゆ…大さじ1/2
- 酒…大さじ1/2
- しょうがの絞り汁…小さじ1
- にんにくのすりおろし…小さじ1/2
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- 天ぷら粉…1/2カップ
- 水…大さじ4～5
- コーンフレーク（無糖）…100～150g
- 揚げ油…適量
- レモン…適宜
作り方
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1[A]を混ぜ合わせる。
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2ささみは筋を取り除き、厚みのある部分に切り込みを入れて（観音開きのように）開く。ラップに間をあけておき、上からもう1枚ラップのせてはさむ。めん棒で軽くたたいてのばし、ひとまわり大きくする。
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3②のラップをはずし、①をからめて5～10分おいて下味をつける。
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4天ぷら粉と水を混ぜ合わせてドロッとした下地を作り、③のささみをくぐらせてコーンフレークをまぶしつける。コーンフレークでささみをふんわり包み込むようにして、すき間なくまぶしてください。
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5フライパンに揚げ油を浅く入れて170～180℃に熱し、④をカリッと揚げて網に取り、油をよくきる。薄くのばしたささみは火が通りやすいので、コーンフレークが濃く色づいたら引き上げて大丈夫です。
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6器に盛り、好みでレモンを添える。
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