©【須藤敬一】講談社『栗原はるみ』vol.9

ピーマンとごぼうの混ぜごはん

薄いだし汁で炊いたごはんに、バターで炒めたごぼうとピーマンを加えた、和風のバターライス。

このままはもちろん、洋風のおかずと合わせても◎

材料（作りやすい分量）

1

米は洗ってざるに上げ、約15分おいて水気をきる。
2

ピーマンは縦半分に切って種を取り除き、5mm角に切る。
3

ごぼうは皮をむいて5mm角に切って水にさらしてアクを取り、ざるにあける。水気をきり、キッチンペーパーでさらに水気を拭く。
4

[A]の酒、みりん、薄口しょうゆにだし汁を足して2カップに計量する。
5

鍋に①の米を入れ、④を注いで蓋をし、強火にかける。煮立ったら弱火にして約10分炊き、火を止めてそのまま約10分おいて蒸らす。
6

⑤の炊き上がりに合わせてフライパンにバターを熱し、③のごぼうを炒める。食感が残るくらいに火が通ったらしょうゆを加え混ぜ、火を止めて②のピーマンを加えてざっと混ぜ合わせる。
7

⑤の鍋に⑥を加え、さっくりと混ぜる。

栗原はるみ

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