©【阿部健】講談社『栗原はるみ』vol.9
材料（1人分）
- 豚肩ロース肉（薄切りまたはしゃぶしゃぶ用）…80g
- 玉ねぎ…1/2個（80g）
- 卵…2個
- 片栗粉・水…各大さじ1/2
-
- [A]
- だし汁…3/4カップ
- しょうゆ…大さじ1と1/2
- みりん…大さじ1
- 砂糖…小さじ2
-
- ごはん…適宜
作り方
-
1玉ねぎは5～6mm幅の薄切りにする。
-
2ボウルに卵を割り入れ、よく溶きほぐしておく。
-
3片栗粉と水を混ぜ合わせて、水溶き片栗粉を作る。
-
4小鍋に[A]を合わせて火にかけ、煮立ったら玉ねぎを入れ、少し煮る。豚肉を加えて火が通ったら、水溶き片栗粉をもう一度よく混ぜて少しずつ加え、とろみをつける。再度煮立ったら溶き卵をまわし入れ、半熟状になったら火を止める。玉ねぎはサッと煮て、シャキシャキした食感を残します。卵液は全体にまわしかけて。とろみがついてから卵を加えることで、あんに卵がからんで上手に仕上がります。好みの半熟具合で火を止めて。
-
5器に盛り、熱いうちにいただく。好みでごはんにのせても。
雑誌『栗原はるみ』
全国の書店・ネット書店で発売中！
栗原はるみのパーソナルマガジン『栗原はるみ』（講談社）では、このほか、たくさんのレシピをご紹介しています。ぜひ本誌とあわせてご覧ください。
雑誌『栗原はるみ』はこちら＞＞
