小鍋に豆腐を入れ、かぶるくらいの水をそっと加えて火にかける。煮立ったら弱火にし、中まで十分に熱くなるまで加熱する。

くず粉に水を加え、混ぜ合わせる。

別の鍋に[A]のだし汁を入れ、火にかける。煮立ったら残りの[A]の調味料を加えて味を調える。しょうゆは味をみて好みで加える。再び煮立ったら②をもう一度よく混ぜてから加えてとろみをつけ、温めておいた①の豆腐を静かに入れる。

③をそのまま卓上に移して熱々を取り分け、おろししょうがを添えていただく。