鶏もも肉は12等分に切り、塩、黒こしょうをふる。
皮をしっかり広げて片栗粉をまぶす。手でギュッと握り、片栗粉を肉に密着させる。

揚げ油を180℃に熱し、①を5分ほど揚げる。
表面がカリッときつね色になったら、取り出して油を切る。

Aは混ぜ合わせる。

フライパンに②の鶏肉を入れて火にかける。
ジュージューと音がしてきたら、③をもう一度混ぜ合わせてから加える。

やさしく混ぜながら煮立たせ、水けを軽く絞った大根おろしを加える。

全体がなじんでとろみがついたら、火を止める。
器に盛り、青ねぎを散らし、しょうがをのせる。