• LINE
  • Instagram
  • Facebook
  • Twitter
  • Youtube
  • 栗原はるみ情報
  • 栗原心平情報

麻婆春雨

3
ピリ辛の煮汁は白いごはんによく合います!
時間が経つと春雨が煮汁を含んで、また別のおいしさが楽しめます。ひき肉と春雨だけでシンプルに作るのもおすすめです。
関連キーワード
麻婆春雨
春雨
中華
レシピカテゴリ
春雨
食材
旬野菜(秋・冬)
青梗菜(チンゲン菜)
ひき肉
乾物・海藻
春雨

材料(4人分)

  • 牛ひき肉…100g
  • 春雨(乾燥)…150g
  • 青梗菜…2株(150g)
  • まいたけ…1パック
  • サラダ油…大さじ2~3
  • 長ねぎのみじん切り…1/2本分
  • にんにくのみじん切り…大さじ1
  • しょうがのみじん切り…大さじ1
  • 紹興酒…大さじ2
  • 豆板醤…大さじ1

  • [A]
  • スープ(顆粒鶏がらスープ大さじ1を湯2カップで溶いたもの)
  • しょうゆ…大さじ6
  • 砂糖…大さじ1/2

  • ごま油…少々

作り方

  • 1
    春雨はほぐして熱湯で1分ほどゆでる。湯をきってボウルに入れ、ラップをして1~2分蒸らし、食べやすい長さに切る。
  • 2
    青梗菜は葉と軸に分け、軸は縦2~3等分、葉部分は4つ割りにする。
  • 3
    まいたけは手で食べやすい大きさにほぐす。
  • 4
    n
  • 5
    深めのフライパンに油を熱し、長ねぎ、にんにく、しょうがを入れて炒め、香りが出たらひき肉を加えて炒める。
  • 6
    肉の色が変わったら紹興酒をふり入れ、豆板醤を加えて炒める。
  • 7
    まいたけ、青梗菜を軸、葉部分の順に加えて手早く炒め合わせる。
  • 8
    [4]を加え、煮立ったら春雨を加えて煮汁が少なくなるまで少し煮る。仕上げにごま油をふって風味をつける。