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抹茶のロールケーキ

1
甘さ控えめの和風ケーキです。
粒あんをところどころにおいてから巻きます。
関連キーワード
抹茶
ロールケーキ
ケーキ
おやつ
デザート
スイーツ
お菓子
レシピカテゴリ
ケーキ
料理種類
ケーキ
和のお菓子

材料(26cm×26cm天板1枚分)

  • 卵…3個
  • グラニュー糖…100g
  • 薄力粉…100g
  • 抹茶…大さじ1
  • 牛乳…大さじ1

  • [ホイップクリーム]
  • 生クリーム…1カップ
  • グラニュー糖…大さじ2

  • 粒あん…150g

作り方

【下準備】
・天板にクッキングペーパーを敷いておく。
・オーブンは170℃に予熱する。
  • 1
    ボウルに卵を割りほぐし、グラニュー糖を加えてハンドミキサーか泡立て器でもったりするまで泡立てる。
  • 2
    牛乳を加え手早く混ぜ、薄力粉と抹茶を合わせてふるい入れてさっくりと混ぜ合わせる。
  • 3
    天板に生地を流し入れて表面をならし、底をたたいて空気を抜き、170℃に熱したオーブンで約12分焼く。
  • 4
    焼きあがったら網にのせ、粗熱がとれたらふわっとラップをかけてしっとりと冷ます。
  • 5
    ホイップクリームを作る。生クリームにグラニュー糖を加えて8分立てに泡立てる。
  • 6
    [4]の薄焼きスポンジケーキのペーパーをそっとはがす。巻きはじめと巻き終わりの両サイドを斜めに切り落とし、手前の横に何本か浅く切り込みを入れる。一度軽く巻き、巻きぐせをつける。
  • 7
    クリームを表面に平均に塗る。巻き終わり近くは薄めに塗るとはみださない。
  • 8
    手前から1/3のところに、粒あんをところどころに並べる。
  • 9
    巻き始めの形を整えながらころがすようにして巻く。そのまま敷き紙で包み、ラップで巻いて冷蔵庫に入れて冷やしなじませて、切り分ける。