©【結城剛太】扶桑社 haru_mi 2011年春号
エビカツバーガー
ぶつ切りしたエビをまとめて揚げるだけ！
エビフライとはまた違ったおいしさです。ゆで卵が入らないシンプル版タルタルソースが味のポイント。
- レシピカテゴリ
- パン・ピザ・キッシュ
- 料理種類
- 揚げもの
- コロッケ・メンチカツ
材料（4個分）
- エビ…8～10尾
- 塩・こしょう…各少々
- 薄力粉…大さじ3
- 卵…1/2個分
- 水…大さじ1/2
- パン粉…適量
- ピクルスタルタルソース（下記）…適量
- 小型パン…4個
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- [ピクルスタルタルソース]（作りやすい分量）
- きゅうりのピクルス（粗みじん切り）…大さじ3
- 玉ねぎ（粗みじん切り）…大さじ3
- マヨネーズ…1/4カップ
- 白ワイン…大さじ1
- 顆粒コンソメ…少々
- 塩・こしょう…各少々
作り方
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1ピクルスタルタルソースを作る。ピクルスは粗みじんに切る。
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2玉ねぎも粗みじんに切る。
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3小さいボウルにマヨネーズを入れ、ワインを加えよく混ぜる。
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4[3]に[1][2]を加え混ぜ、コンソメ、塩、こしょうで味を調える。
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5エビカツバーガーを作る。エビは殻と尾、背ワタを取り、塩、こしょうで下味をつける。1尾を2等分にし、2尾～2尾半をひとつに丸くすき間のないようにまとめる。大きいバーガーの場合はエビを4尾分使ったエビカツを使う。
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6分量の薄力粉、溶き卵、水を合わせてよく混ぜる。
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7[5]のエビをフライ返しなどにのせて[6]の衣をからめ、パン粉をまぶす。熱した油（分量外）でカリッと揚げ、中まで火を通す。
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8パンを横半分に切り、エビカツをのせ、タルタルソースをかけてサンドする。
