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エビカツバーガー

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ぶつ切りしたエビをまとめて揚げるだけ!
エビフライとはまた違ったおいしさです。ゆで卵が入らないシンプル版タルタルソースが味のポイント。
関連キーワード
エビ
カツ
バーガー
レシピカテゴリ
パン・ピザ・キッシュ
料理種類
揚げもの
コロッケ・メンチカツ
食材
魚介
エビ

材料(4個分)

  • エビ…8~10尾
  • 塩・こしょう…各少々
  • 薄力粉…大さじ3
  • 卵…1/2個分
  • 水…大さじ1/2
  • パン粉…適量
  • ピクルスタルタルソース(下記)…適量
  • 小型パン…4個

  • [ピクルスタルタルソース](作りやすい分量)
  • きゅうりのピクルス(粗みじん切り)…大さじ3
  • 玉ねぎ(粗みじん切り)…大さじ3
  • マヨネーズ…1/4カップ
  • 白ワイン…大さじ1
  • 顆粒コンソメ…少々
  • 塩・こしょう…各少々

作り方

  • 1
    ピクルスタルタルソースを作る。ピクルスは粗みじんに切る。
  • 2
    玉ねぎも粗みじんに切る。
  • 3
    小さいボウルにマヨネーズを入れ、ワインを加えよく混ぜる。
  • 4
    [3]に[1][2]を加え混ぜ、コンソメ、塩、こしょうで味を調える。
  • 5
    エビカツバーガーを作る。エビは殻と尾、背ワタを取り、塩、こしょうで下味をつける。1尾を2等分にし、2尾~2尾半をひとつに丸くすき間のないようにまとめる。
    ポイント
    大きいバーガーの場合はエビを4尾分使ったエビカツを使う。
  • 6
    分量の薄力粉、溶き卵、水を合わせてよく混ぜる。
  • 7
    [5]のエビをフライ返しなどにのせて[6]の衣をからめ、パン粉をまぶす。熱した油(分量外)でカリッと揚げ、中まで火を通す。
  • 8
    パンを横半分に切り、エビカツをのせ、タルタルソースをかけてサンドする。