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かぼちゃのカレースープ

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まろやかなかぼちゃスープをカレー粉でアレンジ!
まだ暑さが残る時季でもおいしくいただけます。好みで牛乳や生クリームを加えてコクを出すのもおすすめです。
関連キーワード
かぼちゃ
カレー
スープ
レシピカテゴリ
スープ・シチュー
料理種類
スープ・汁もの・シチュー
スープ・シチュー
食材
旬野菜(春・夏)
かぼちゃ

材料(4人分)

  • かぼちゃ…1/2個(正味400g)
  • 長ねぎ…1本(正味100g)
  • ベーコン…2枚(30g)
  • バター…大さじ2
  • スープ(顆粒コンソメ大さじ1を湯3カップで溶いたもの)
  • カレー粉…大さじ1~2
  • 塩・こしょう…各少々
  • ナツメグ…適宜

作り方

  • 1
    かぼちゃは種とワタを取って皮をむき、ひと口大に切る。耐熱皿にペーパータオルを敷き、かぼちゃを並べてラップをし、電子レンジでやわらかくなるまで約5分加熱する。
  • 2
    長ねぎは薄い小口切りにする。
  • 3
    ベーコンは細かく刻む。
  • 4
    鍋にバターを熱し、長ねぎを炒め、しんなりしたらベーコンと[1]のかぼちゃを加えて炒め、ていねいにつぶす。
  • 5
    スープを加えて煮立て、アクが出たら取り、弱火で2~3分煮る。
  • 6
    カレー粉をふり入れ少し煮て、塩、こしょうで味を調える。
  • 7
    好みでナツメグをふり、器に盛る。
ポイント
かぼちゃの種類でとろみが強いようならスープを足したり、好みで牛乳や生クリームを加える。