• LINE
  • Instagram
  • Facebook
  • Twitter
  • Youtube
  • 栗原はるみ情報
  • 栗原心平情報

もやしと厚揚げの中華風炒め

1
干しエビやザーサイ、香味野菜などで出した複雑なうまみが楽しめる一品です。
片栗粉でとろみをつけることで、味がよりからみやすくなります。白いごはんによく合います!
関連キーワード
もやし
厚揚げ
中華
炒め
レシピカテゴリ
定番野菜
食材
定番野菜
もやし
香味野菜
パクチー
豆腐類
厚揚げ

材料(4人分)

  • もやし…2袋
  • 厚揚げ…小2枚(200g)
  • 干しエビ… 20g
  • 水…1/4カップ
  • ザーサイ…50g
  • サラダ油…大さじ4

  • [A]
  • にんにくのみじん切り…大さじ1
  • しょうがのみじん切り…大さじ1
  • 長ねぎのみじん切り…1/4本分

  • スープ(顆粒鶏がらスープ小さじ2を湯2カップで溶いたもの)

  • [B]
  • 豆板醤…大さじ1/2
  • 紹興酒…大さじ1
  • しょうゆ…大さじ1
  • 砂糖…大さじ1/2
  • 干しエビの戻し汁…適量

  • 片栗粉・水…各大さじ2
  • 香菜…適宜
  • 漬けもの…適宜

作り方

  • 1
    片栗粉は水で溶いておく。
  • 2
    もやしは根を取り、水洗いしてざるに上げる。
  • 3
    干しエビは洗って分量の水につけて戻し、粗く刻む。戻し汁は残しておく。
  • 4
    ザーサイは塩気を洗って粗みじんに切る。塩気が強い場合は少し水につけて塩出しをする。
  • 5
    厚揚げは熱湯にくぐらせて油抜きし、水気をふき取り、1枚を8等分にする。
  • 6
    小鍋にスープと[B]の調味料を合わせ、干しエビの戻し汁も加え、温めておく。
  • 7
    フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、[A]の香味野菜を炒める。香りが出たらサラダ油大さじ1を足し干しエビ、ザーサイを炒める。
  • 8
    サラダ油大さじ1を足し、もやしを炒めてから厚揚げを加える。[6]を加えて煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
  • 9
    器に盛り、好みで香菜、漬けものを添える。