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レモンアイシングケーキ

1
口あたりのやさしいカップケーキです。
ひとつのボウルで材料をあわせていくだけで生地が作れます。きめ細かい焼きあがりの上に、レモンアイシングでデコレーションします。
関連キーワード
おやつ
アイシング
レシピカテゴリ
スコーン・マフィン
料理種類
お菓子・デザート
焼き菓子
スコーン・マフィン
食材
果物
レモン
乳製品
牛乳
バター

材料(直径6cmカップケーキ型 8~10個分)

  • 卵…3個
  • バター…30g
  • グラニュー糖…120g
  • 牛乳…大さじ2
  • レモン汁…大さじ1
  • はちみつ…50g

  • [A]
  • 薄力粉…150g
  • ベーキングパウダー…小さじ1

  • [レモンアイシング]
  • 粉糖…100g
  • レモン汁…大さじ1~2
  • 牛乳…小さじ1

作り方

  • 1
    バターは粗く切り、容器に入れてラップをふわっとかけ、電子レンジで約30秒加熱して溶かす。
  • 2
    オーブンは170℃に予熱しておく。型に紙を敷く。
  • 3
    ボウルに卵を入れてほぐし、グラニュー糖を加えてもったりするまでよく泡立てる。
  • 4
    [A]の薄力粉とベーキングパウダーを合わせて[3]にふるい入れ、軽く混ぜる。
  • 5
    [4]のボウルに[1]の溶かしバター、牛乳、レモン汁を順に加え手早く混ぜる。
  • 6
    [5]にはちみつを回し入れ、軽く混ぜ合わせる。
  • 7
    型に[6]の生地を流し入れ、170℃のオーブンで約15分焼く。
  • 8
    レモンアイシングを作る。ボウルに粉糖を入れ、レモン汁、牛乳を順に加えて混ぜる。
  • 9
    [7]が焼き上がったら、網にのせて冷ます。
  • 10
    [9]の表面にレモンアイシングをたっぷりつけ、しばらくおいて乾かす。