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ブリオッシュのレーズンクリームサンド

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ブリオッシュで作ったフレンチトーストに、レーズンクリームをサンド!
ラムシロップをたっぷりかけていただきます。
関連キーワード
パン
ブリオッシュ
レーズン
クリーム
サンド
デザート
レシピカテゴリ
パン・ピザ・キッシュ
食材
乳製品
牛乳
生クリーム

材料(4人分)

  • ブリオッシュ…4個
  • 卵…2個
  • 牛乳…1カップ
  • コンデンスミルク…1本(140g)

  • [ラムレーズン]
  • レーズン…100g
  • ラム酒…大さじ3
  • 水…大さじ1

  • [ラムシロップ]
  • 水…1/2カップ
  • グラニュー糖…50g
  • ラム酒…大さじ1

  • [ホイップクリーム]
  • 生クリーム…1/2カップ
  • グラニュー糖…大さじ2

作り方

  • 1
    ブリオッシュは横半分に切る。
  • 2
    ボウルに卵を溶きほぐし、牛乳、コンデンスミルクを加えてよく混ぜる。
  • 3
    大きめのバットにブリオッシュの切り口を下にしてを並べ、[2]の卵液を回しかける。ラップをして1時間くらい冷蔵庫におき、しっかり中まで卵液をしみ込ませる。
  • 4
    ラムレーズンを作る。容器にレーズンを入れ、ラム酒と水を加え、しばらくおく。
  • 5
    ラムシロップを作る。小さめの耐熱ボウルに水とグラニュー糖を入れて混ぜ、ラップをかけずに電子レンジで約5分加熱する。粗熱が取れたらラム酒を加える。
  • 6
    オーブンは180℃に予熱しておく。[3]のブリオッシュは焼く前に冷蔵庫から早めに出しておく。
  • 7
    耐熱容器にクッキングペーパーを敷き、ブリオッシュを並べる。アルミホイルをかぶせ、180℃のオーブンで約15分焼く。
  • 8
    ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れて泡立て、[4]のラムレーズンの汁気をきって加える。
  • 9
    [7]のブリオッシュが冷めたら、[8]のレーズンクリームを等分してサンドする。
  • 10
    器に盛り、[5]のラムシロップにラムレーズンの残った汁加え、たっぷりかけていただく。