材料(4人分)
- ブリオッシュ…4個
- 卵…2個
- 牛乳…1カップ
- コンデンスミルク…1本(140g)
-
- [ラムレーズン]
- レーズン…100g
- ラム酒…大さじ3
- 水…大さじ1
-
- [ラムシロップ]
- 水…1/2カップ
- グラニュー糖…50g
- ラム酒…大さじ1
-
- [ホイップクリーム]
- 生クリーム…1/2カップ
- グラニュー糖…大さじ2
作り方
-
1ブリオッシュは横半分に切る。
-
2ボウルに卵を溶きほぐし、牛乳、コンデンスミルクを加えてよく混ぜる。
-
3大きめのバットにブリオッシュの切り口を下にしてを並べ、[2]の卵液を回しかける。ラップをして1時間くらい冷蔵庫におき、しっかり中まで卵液をしみ込ませる。
-
4ラムレーズンを作る。容器にレーズンを入れ、ラム酒と水を加え、しばらくおく。
-
5ラムシロップを作る。小さめの耐熱ボウルに水とグラニュー糖を入れて混ぜ、ラップをかけずに電子レンジで約5分加熱する。粗熱が取れたらラム酒を加える。
-
6オーブンは180℃に予熱しておく。[3]のブリオッシュは焼く前に冷蔵庫から早めに出しておく。
-
7耐熱容器にクッキングペーパーを敷き、ブリオッシュを並べる。アルミホイルをかぶせ、180℃のオーブンで約15分焼く。
-
8ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れて泡立て、[4]のラムレーズンの汁気をきって加える。
-
9[7]のブリオッシュが冷めたら、[8]のレーズンクリームを等分してサンドする。
-
10器に盛り、[5]のラムシロップにラムレーズンの残った汁加え、たっぷりかけていただく。