ブリオッシュは横半分に切る。

ボウルに卵を溶きほぐし、牛乳、コンデンスミルクを加えてよく混ぜる。

大きめのバットにブリオッシュの切り口を下にしてを並べ、[2]の卵液を回しかける。ラップをして1時間くらい冷蔵庫におき、しっかり中まで卵液をしみ込ませる。

ラムレーズンを作る。容器にレーズンを入れ、ラム酒と水を加え、しばらくおく。

ラムシロップを作る。小さめの耐熱ボウルに水とグラニュー糖を入れて混ぜ、ラップをかけずに電子レンジで約5分加熱する。粗熱が取れたらラム酒を加える。

オーブンは180℃に予熱しておく。[3]のブリオッシュは焼く前に冷蔵庫から早めに出しておく。

耐熱容器にクッキングペーパーを敷き、ブリオッシュを並べる。アルミホイルをかぶせ、180℃のオーブンで約15分焼く。

ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れて泡立て、[4]のラムレーズンの汁気をきって加える。

[7]のブリオッシュが冷めたら、[8]のレーズンクリームを等分してサンドする。

器に盛り、[5]のラムシロップにラムレーズンの残った汁加え、たっぷりかけていただく。