• LINE
  • Instagram
  • Facebook
  • Twitter
  • Youtube
  • 栗原はるみ情報
  • 栗原心平情報

カスタードプリン

6
とろりとした食感のやさしい甘さです。
卵好きの栗原はるみが作り続けるうちに、卵黄の量も増えて、濃厚なカスタードプリンになりました。生地を1度こすことで、なめらかな食感になります。
関連キーワード
カスタードプリン
プリン
おやつ
牛乳
デザート
スイーツ
お菓子
レシピカテゴリ
ゼリー・プリン
料理種類
お菓子・デザート
ゼリー・プリン
食材
乳製品
牛乳

材料(プリン型6個分)

  • [プリン生地]
  • 牛乳…1と1/2カップ
  • グラニュー糖…60g
  • 卵…2個
  • 卵黄…3個分
  • バニラビーンズ…1/2本

  • [カラメルソース]
  • グラニュー糖…50g
  • 水…小さじ1
  • 湯…1/4カップ

  • ホイップクリーム…適宜

作り方

  • 1
    カラメルソースを作る。小鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかける。少し色づいたら鍋ごと揺り動かし、カラメル色になるまで弱火で1分くらい加熱する。火を止めて湯を加え、充分に溶かす。
  • 2
    型の底に[1]のカラメルソースを等分に入れ、バットに並べる。
  • 3
    オーブンは160℃に予熱しておく。
  • 4
    鍋に牛乳とグラニュー糖を入れる。バニラビーンズはさやに切り込みを入れて種を取り出し、さやと種を鍋に加えて火にかける。
  • 5
    沸騰させないようにしグラニュー糖が溶けるくらいに温め火を止める。
  • 6
    ボウルに全卵と卵黄を入れて泡立て器でよくほぐし、[5]を少しずつ加えながら泡立てないように混ぜる。
  • 7
    1度こして生地をなめらかにする。
  • 8
    [2]の型に[7]の生地を等分に流し、型の半分の高さくらいまでバットに湯を注ぐ。
  • 9
    [8]を天板にのせ、160℃のオーブンで20~25分焼く。
    ポイント
    天板に型を直接のせて湯を注ぐ場合は、焼き時間が5分くらい早くなる。
  • 10
    粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。食べるときは型に沿ってナイフを入れ、はずして盛りつける。好みでホイップクリームを絞り出すなどしてもいい。